L’histoire du Château de Paraza se mêle à celle du Canal du Midi et à l’ingénieur à l’origine de ce projet, Pierre Paul Riquet. Une histoire qui a été emprunte de l’histoire de France et de celle de la région du Languedoc. 

Le domaine

Au cours des siècles, le domaine a connu au différentes activités. Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, on y cultivait l’olivier, des céréales mais aussi élevé de grands troupeaux d’ovins. En effet, le Canal du midi constituait un atout majeur dans le commerce de l’époque. Du transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes, le Canal du Midi connaissait en ce temps là un trafic commercial important.

Le Canal du Midi

Le Canal du Midi est l’incroyable projet conçu par l’ingénieur Pierre-Paul Riquet. Plus de 240 km dans le but de relier l’Atlantique à la Méditerranée, au siècle de Louis XIV. Pierre Paul Riquet est né à Béziers en 1604. Dès son enfance, il entend parler de l’idée de relier les deux mers (Océane et Méditerranée). Toute sa vie il n’a eu de cesse que de pouvoir construire ce canal qui, depuis 1996,  est classé au Patrimoine Historique à l’UNESCO. D’ailleurs il est devenu un site touristique de renommée mondiale.