VENTE DE VINS DU MINERVOIS EN LIGNE
Les vendanges 2022 sont terminées, et le millésime est en cours d’élaboration dans notre chai. Les autres millésimes sont disponibles sur notre site internet, ou directement à la cave. Nous sommes heureux de vous retrouver au caveau, pour vous faire découvrir nos vins et vous partager notre passion. 
Vous pouvez commander directement sur notre site,
ou par email à chateaudeparaza@gmail.com,
ou par téléphone au 07 78 19 16 41.
Retrait de vos commandes au domaine ou livraison directement chez vous.
Le Château de Paraza élabore des vins du Minervois plein de fraicheur, offrant une grande richesse aromatique et une structure équilibrée. La signature du vigneron s’exprime à travers la mise en exergue du fruit et des tanins soyeux.
« C’est avant tout avec de bons raisins que l’on peut élaborer de grands vins ».
Nous élaborons tous nos vins avec passion et rigueur, en respectant nos vignes et notre environnement.
➡ Notre viticulture est respectueuse de l’environnement, nous sommes certifiés HVE 3. Pour en savoir plus sur notre terroir et philosophie.
➡ Nos vins sont dégustés et appréciés tous les ans lors de prestigieux concours. Pour en savoir plus sur les médailles et récompenses de l’ensemble de nos cuvées actuellement à la vente. Pour consulter le palmarès des millésimes plus anciens, par ici (PDF).
Dolce vita, la vie douce à Paraza
Une composition précise de Cabernet Franc et de Merlot, des arômes de fruits ronds et souples, avec des tanins fins mais présents. Plaisant et complexe, on espère que vous prendrez plaisir à le déguster, avec un caviar d’aubergines, Una pasta al ragù, une pièce de boeuf grillée.
Nouvelle cuvée du Château de Paraza
Dolce Vita
*la vie douce à Paraza
C’est la vie, la cuvée emblématique du sud de la France
C’est la vie, c’est une cuvée originale qui associe de grands cépages du Sud pour un assemblage unique : Syrah, Marselan, Merlot et Cabernet Franc.
Tout pour donner un vin fruité et généreux, aux tannins soyeux et séduisants qui ravit les apéritifs entre amis !
Coup de ❤️de l’apéro: entre amis, en famille, notre cuvée C’est la vie accompagne tous vos moments de partage et de convivialité
Les Audacieux
À l’instar des vins natures, les vins de cette gamme sont vinifiés avec le moins d’intrant possible. Ils expriment les natures des cépages qui ne font pas partie des cépages traditionnels de l’AOC Minervois tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Gewurztraminer.
Le Merlot et le Cabernet Franc sont vinifiés sans aucun ajout de sulfites pendant la vinification ni même avant la mise.
Le Gewurztraminer est un cépage blanc, vinifié comme un vin rouge, en macération pelliculaire.
Les Nuits de Paraza 2021 : Coup de coeur ❤️ de la sélection 2022 de la Maison des Vins du Minervois
[RUPTURE DE STOCK]
Été indien 2021 : légèrement orangé, un vin blanc surprenant, gourmand, sec, avec une belle amplitude tout en fraicheur, et une finale doucement amère. Une belle palette d’accords mets-vins à explorer.
Bad Rosie
À l’origine, Rosie est une icône féministe et patriote pendant la seconde guerre mondiale aux Etats-Unis. Rosie la riveteuse c’est l’image d’une femme qui est compétente et sait travailler, pour sa famille et sa patrie. Finalement, Rosie est une femme qui fait bien ses devoirs. De nos jours, ça résonne de manière trop traditionnelle. Avec Bad Rosie nous avons une version plus moderne du féminisme. C’est une femme courageuse qui s’affirme, parfois en dehors des standards, et surtout qui sait se faire plaisir. Et un des plaisirs de l’été c’est évidemment le rosé en terrasse avec des copines.
À celles qui sont passionnées, affirment leur identité, aiment se laisser aller,
À celles qui sont malicieuses, rieuses, mystérieuses,
À celles un peu insolentes, mais pas méchantes
À celles qui vivent avec leur temps et à celles qui vivent hors du temps
À celles qui sont belles et rebelles, à celles qui aiment le rosé,
Réveillez votre côté rebelle.
Offre spéciale rosé 2021
Pour tout achat d’un carton de 6 bouteilles, un carton est offert !
🍷 = 🍷 + 🍷
À récupérer directement au caveau à Paraza.
Valable également sur les commandes en ligne : dans ce cas nous contacter.
Les Bulles de Paraza
Élaboré selon une méthode traditionnelle sur le magnifique terroir de Limoux, ce crémant EXTRA-BRUT séduit les amateurs de belles bulles. Laissez-vous tenter par cette cuvée élégante pour les fêtes de fin d’année.
Petite histoire du crémant de Limoux
Lorsqu’on parle de Champagne, on fait référence au vin effervescent produit exclusivement à partir de raisins cultivés et vendangés en AOC Champagne (région française proche de la Bourgogne).
Lorsqu’on parle de Crémant, on fait référence à un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle dans une aire d’appellation particulière, dans notre cas Limoux. En conclusion leur spécificité ne tient pas tant à leur méthode d’élaboration identique à la méthode champenoise (« méthode traditionnelle ») mais bien la région où sont cultivés les raisins et les types de cépages utilisés qui définissent son appellation. Ainsi les cépages utilisés dans l’élaboration du Crémant de Limoux sont le chenin, le chardonnay, le mauzac et le pinot noir.
Pour en savoir plus sur l’Appellation Crémant de Limoux.
Cuvées Velvet
Élaborés avec des cépages typiques du Minervois, les vins de cette gamme sont gourmands et expressifs.
On retrouve de la Roussanne et du Grenache blanc pour notre vin blanc, de la Syrah et du Grenache pour notre rosé et un assemblage de Syrah, Grenache (qui apporte de la rondeur et de la gourmandise) et Mourvèdre (qui apporte de la structure).
Ces vins riches et aromatiques sauront vous séduire par leur élégance et leur texture, mais aussi leur finale, minérale, fraiche ou encore épicée.
VELVET
De la fraicheur, du fruit, une bouche équilibrée
Plusieurs millésimes disponibles sur les rouges, en fonction de vos envies
💣 un vin de garde, au palmarès infaillible
Clos Saint Michel
Sur les coteaux de Saint Michel, les vignes de Syrah et Grenache prospèrent sur un sol argilo-calcaire, et bénéficient d’un terroir méditerranéen, chaud et sec.
Les vins issus des parcelles de Saint Michel sont gourmands et élégants. Ce vin exprime des notes de fruits noirs délicatement accompagnées d’une note boisée due à un élevage partiel, parfaitement maitrisé par notre maître de chai, en fûts de chêne français.
Le vin rouge qui séduit par sa gourmandise et son élégance.
Sans doute la plus consensuelle de nos cuvées
Un assemblage de fraicheur et de complexité, une touche gourmande de vanille apportée par un élevage subtil en barrique de chêne
Note de 91/100 au DECANTER
La Gamme Romaine
Les cuvées de cette gamme font hommage à nos vieilles vignes de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre.
Pour celles-ci, nous récoltons les raisins à un degré de maturité plus élevé, afin de recueillir leur plein potentiel aromatique, et ainsi apporter à nos vins une complexité supérieure, sans outrepasser leur expression fruitée.
Ces vins offrent une richesse et une amplitude admirables mariant fruits noirs et épices en bouche, le tout soutenu par des tannins fondus.
Ad Vinam pour l’élégance et In Vino pour la puissance.
La puissance des vieilles vignes
La Gamme Exclusive – quelques milliers de bouteilles d’un heureux nectar
« La Gamme Exclusive » se compose de deux vins qui sont les expressions pures de nos plus grandes vignes. En effet, les raisins poussent sur les terroirs les plus élevés de Paraza et libèrent toute leur richesse aromatique et leur potentiel lors du travail en cave puis en bouteille.
Tous deux élevés en fût de chêne, d’origine et de contenance cependant différentes, ils vous séduiront par leur force, leur vivacité et leurs arômes d’une grande distinction.
Les bouteilles sont numérotées et toutes sont cirées à la main afin de protéger le bouchon et apporter encore un peu plus d’élégance à ce vin.
95 / 100
un élevage en barrique de chêne américain toute en puissance
96 / 100
un élevage en barrique de chêne français tout en finesse et élégance
PALMA, Blancs et Rosés élégants
Pascal – Annick – Lucile – Matthieu – Antoine… inspirée par la famille, élaborée avec passion
À travers cette cuvée, la famille Danglas illustre sa passion pour les cépages traditionnels du Languedoc. En effet, la Syrah et le Grenache se marient parfaitement ensemble pour le rosé et la Roussanne et le Grenache blanc en font de même pour le vin blanc.
Outre sa richesse aromatique et sa fraicheur, la cuvée Palma exprime également le savoir faire du maitre de chai dans l’élevage des vins en barrique.
Ces vins gastronomiques accompagneront vos plus beaux poissons, apportant des notes fruités et une texture savoureuse.
Pascal
Annick
Lucile
Matthieu
Antoine
Les Vieux Millésimes
En ce moment, nous vous recommandons :
Cuvée Spéciale 2012 et 2017
In Vino Veritas 2012
Grenache 2016 (sur demande)
