Après ces longs mois loin de vous, nous sommes heureux de vous retrouver au caveau, sans masque, afin de continuer à vous faire découvrir nos vins et vous partager notre passion. 
Vous pouvez commander directement sur notre site, par email à chateaudeparaza@gmail.com,
ou par téléphone au 07 78 19 16 41.
Retrait de vos commandes au domaine ou livraison directement chez vous.
Le Château de Paraza élabore des vins du Minervois de caractère, offrant une grande richesse aromatique et une structure équilibrée. La signature du vigneron s’exprime à travers la mise en exergue du fruit et des tanins soyeux.
« C’est avant tout avec de bons raisins que l’on peut élaborer de grands vins ».
Nous élaborons tous nos vins avec passion et rigueur, en respectant nos vignes et notre environnement.
➡ Notre viticulture est respectueuse de l’environnement, nous sommes certifiés HVE 3. Pour en savoir plus sur notre terroir et philosophie.
➡ Nos vins sont dégustés et appréciés tous les ans lors de prestigieux concours. Pour en savoir plus sur les médailles et récompenses de l’ensemble de nos cuvées actuellement à la vente. Pour consulter le palmarès des millésimes plus anciens, par ici (PDF).
Oh lala, la cuvée emblématique du sud de la France
Oh lala est une cuvée originale associant les meilleurs cépages du Sud de la France : de la Syrah, du Marselan ainsi qu’une touche de Merlot et de Cabernet.
Cet assemblage donne un vin fruité et généreux, aux tannins soyeux et séduisants qui ravira vos papilles ainsi que vos amis !
[Pour commander ce vin et le recevoir chez vous, merci de nous contacter directement par téléphone ou par mail : chateaudeparaza@gmail.com]
Récompenses
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Coup de Cœur 2021 – Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon
Les Audacieux
À l’instar des vins natures, les vins de cette gamme sont vinifiés avec le moins d’intrant possible. Ils expriment les natures des cépages qui ne font pas partie des cépages traditionnels de l’AOC Minervois tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Gewurztraminer.
Le Merlot et le Cabernet Franc sont vinifiés sans aucun ajout de sulfites pendant la vinification ni même avant la mise.
Le gewurztraminer est un cépage blanc, vinifié comme un vin rouge, en macération pelliculaire.
Récompenses
Récompenses
Les Nuits de Paraza :
Coup de Cœur 2021 – Sélection Maison des Vins du Minervois
Bad Rosie
À l’origine, Rosie est une icône féministe et patriote pendant la seconde guerre mondiale aux Etats-Unis. Rosie la riveteuse c’est l’image d’une femme qui est compétente et sait travailler, pour sa famille et sa patrie. Finalement, Rosie est une femme qui fait bien ses devoirs. De nos jours, ça résonne de manière trop traditionnelle. Avec Bad Rosie nous avons une version plus moderne du féminisme. C’est une femme courageuse qui s’affirme, parfois en dehors des standards, et surtout qui sait se faire plaisir. Et un des plaisirs de l’été c’est évidemment le rosé en terrasse avec des copines.
A celles qui sont passionnées, affirment leur identité, aiment se laisser aller,
A celles qui sont malicieuses, rieuses, mystérieuses,
A celles un peu insolentes, mais pas méchantes
A celles qui vivent avec leur temps et à celles qui vivent hors du temps
A celles qui sont belles et rebelles, à celles qui aiment le rosé,
Réveillez votre côté rebelle.
Récompenses
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Millésime 2019 :
Les Bulles de Paraza
Élaboré selon une méthode traditionnelle sur le magnifique terroir de Limoux, ce crémant EXTRA-BRUT
séduit les amateurs de belles bulles. Laissez-vous tenter cette cuvée élégante pour les fêtes.
Le Crémant de Limoux
Le Crémant de Limoux
Lorsqu’on parle de Champagne, on fait référence au vin effervescent produit exclusivement à partir de raisins cultivés et vendangés en AOC Champagne (région française proche de la Bourgogne).
Lorsqu’on parle de Crémant, on fait référence à un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle dans une aire d’appellation particulière, dans notre cas Limoux. En conclusion leur spécificité ne tient pas tant à leur méthode d’élaboration identique à la méthode champenoise (« méthode traditionnelle ») mais bien la région où sont cultivés les raisins et les types de cépages utilisés qui définissent son appellation. Ainsi les cépages utilisés dans l’élaboration du Crémant de Limoux sont le chenin, le chardonnay, le mauzac et le pinot noir.
Pour en savoir plus sur l’Appellation Crémant de Limoux.
Cuvée Velvet
Élaborés avec des cépages typiques du Minervois, les vins de cette gamme sont gourmands et expressifs.
On retrouve de la Roussane et du Grenache blanc pour notre vin blanc, de la Syrah et du Grenache pour notre rosé et un assemblage de Syrah, Grenache (qui apporte de la rondeur et de la gourmandise) et Mourvèdre (qui apporte de la structure).
Ces vins riches et aromatiques sauront vous séduire par leur élégance et leur texture, mais aussi leur finale, minérale, fraiche ou encore épicée.
Récompenses
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Velvet Rouge 2017 :
Clos Saint Michel
Sur les coteaux de Saint Michel, les vignes de Syrah et Grenache prospèrent sur un sol argile-calcaire, et bénéficient d’un terroir méditerranéen, chaud et sec.
Les vins issus des parcelles de Saint Michel sont gourmands et élégants. Ce vin exprime des notes de fruits noirs délicatement accompagnées d’une note boisé due à un élevage partiel, parfaitement maitrisé par notre maître de chai, en fûts de chêne français.
Le vin rouge qui séduit par sa gourmandise et son élégance.
Récompenses
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La Gamme Romaine
Les cuvées de cette gamme font hommage à nos vieilles vignes de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre.
Pour celles-ci, nous récoltons les raisins à un degré de maturité plus élevé, afin de recueillir leur plein potentiel, et ainsi apporter à nos vins un degré de complexité supérieur, sans pour autant outre passer leur expression fruitée.
Ces vins offrent une richesse et une amplitude admirables mariant fruits noirs et épices en bouche, le tout soutenu par des tannins fondus.
Ad Vinam pour l’élégance et In Vino pour la puissance.
Récompenses
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Ad Vinam 2017 :
In Vino 2015 :
La Gamme Exclusive
« La Gamme Exclusive » se compose de deux vins qui sont les expressions pures de nos plus grandes vignes. En effet, les raisins poussent sur les terroirs les plus élevés de Paraza et libèrent toute leur richesse aromatique et leur potentiel lors du travail en cave puis en bouteille.
Tous deux élevés en fût de chêne, d’origine et de contenance cependant différentes, ils vous séduiront par leur force, leur vivacité et leurs arômes d’une grande distinction.
Les bouteilles sont numérotées et toutes sont cirées à la main afin de protéger le bouchon et apporter encore un peu plus d’élégance à ce vin.
Récompenses
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Cuvée X 2018 :
Cuvée MMV 2017 :
Palma, Blancs et Rosés élégants
Pascal – Annick – Lucile – Matthieu – Antoine… inspirée par la famille, élaborée avec passion
À travers cette cuvée, la famille Danglas illustre sa passion pour les cépages traditionnels du Languedoc. En effet, la Syrah et le Grenache se marient parfaitement ensemble pour le rosé et la Roussanne et le Grenache blanc en font de même pour le vin blanc.
Outre sa richesse aromatique et sa fraicheur, la cuvée Palma exprime également le savoir faire du maitre de chai dans l’élevage des vins en barrique.
Ces vins gastronomiques accompagneront vos plus beaux poissons, apportant des notes fruités et une texture savoureuse.
Récompenses
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Palma Blanc 2017 :
Palma Rosé 2017 :
16,5/20 Jancis Robinson
Les Vieux Millésimes
En ce moment, nous vous recommandons :
Cuvée Spéciale 2012 et 2016
In Vino Veritas 2012
