Madame Simone
Madame Simone
Madame Simone, la nouvelle cuvée originale du Château de Paraza. En hommage à notre grand-mère, nous avons choisi de créer une toute nouvelle cuvée à son image, avec une dominance de Pinot noir, et de Grenache.
Cépages
60% Pinot Noir – 40% Grenache
Dégustation
Robe profonde aux nuances violacées.
Nez fruité et expressif, mêlant des arômes intenses de fruits rouges et noirs. La bouche est fruitée, pleine de souplesse, avec des tanins légers.
Température de Service
16°
Accords mets et vins
Madame Simone est un vin versatile, gourmand pour ouvrir un apéritif, léger avec un barbecue l’été, friand avec un hachis parmentier, fruité avec un coulant au chocolat.
Récompenses
Cuvée emblématique des vins du Pays d’Oc, collection automne-hiver 2023
Le Coin du Vigneron
Les deux cépages sont récoltés séparément en fonction des maturités. Ils sont ensuite égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post- fermentaire. L’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation. Élevage en cuve béton.
Garde: 1 – 5 ans
