Cuvée N°1 2018
NOUVELLE CUVÉE – Notre meilleure parcelle de Syrah, N°1, pousse sur un plateau préservé bordé de bois et d’oliviers. La Cuvée N°1 est née de la richesse de ce terroir, sublimée par une vinification en macération carbonique et un élevage de 12 mois dans une paire de fûts neufs de chêne français à la chauffe prononcée. La rencontre des savoir-faire du vigneron et du tonnelier permet d’obtenir un vin d’exception.
2018 – 800 bouteilles produites
( le reste est à venir)
Appellation
AOC Minervois
Cépages
90% Syrah – 10% Grenache
Dégustation
Robe rubis, élégante et profonde.
Une robe rubis élégante et profonde ouvre la voie à une expérience sensorielle exceptionnelle. Le nez expressif et complexe révèle une richesse de notes épicées et mentholées. En bouche, une sensation ample, fruitée et équilibrée se révèle, avec une bonne acidité et des tanins soyeux. Des arômes gourmands de griotte, de fraise et de violette évoquent une palette de saveurs délicates. La finale est marquée par une incroyable persistance aromatique, prolongeant le plaisir de chaque gorgée.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Sublime avec un grenadin de veau aux morilles, un chapon farci au foie gras ou un tournedos rossini.
Récompenses
Médaille d’argent au concours VINALIES de 2020.
Médaille d’argent au concours VINALIES de 2021
Le Coin du Vigneron
Sols calcaires palustres datant du tertiaire.
Pierres angulaires et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.
Les raisins de nos vieilles vignes de Syrah (65 ans) sont cueillis manuellement à maturité et mis en grappes entières pour une macération en cuve béton. Ce vin est méticuleusement élevé pendant 12 mois dans deux fûts neufs de chêne français de 225 L sélectionnés pour leur chauffe distinctive.
L’association du grain fin et des chauffes spécifiques avec la puissance de ces vieilles Syrah favorise l’extraction de tanins élégants et la conservation du fruit.
Garde: 5-12 ans
