Les Nuits de Paraza
Les Nuits de Paraza
Les Nuits de Paraza (Las Noches de Paraza) se presenta como la nueva cosecha del Château de Paraza. Ensamblaje Merlot y Cabernet franc. Se distingue por su frescura, sus taninos sedosos, su textura suave ¡ Además, no contiene ningún sulfito añadido !
Variedades
70% Merlot – 30% Cabernet Franc
Cata
Capa rubíes con matices violáceos
Nariz : expresivo con notas de frutas negras
Boca : lisa y fresca, expresa magníficamente los aromas del Merlot y del Cabernet franc
Los taninos son sedosos
Temperatura de servicio
16-18º
Maridajes
El aspecto liso de las Nuits de Paraza transformalo en un vino fácil de beber y a combinar con manjares. Acompaña cómodamente los barbacoas, pizzas y tablas de quesos. Se puede asociar con habas y tocinos o una kefta de cordero, acompañado de una salsa yogur y mentha
Premios
El Rincón del Viñatero
Suelos calcáreos que datan del terciario. Esparcimiento fluvial datando del Plioceno con guijarros angulosos que provienen de la Montaña Negra
Trabajo parcelario cepa por cepa, con el objetivo de alcanzar un equilibrio justo entre las vides de Merlot y Cabernet Franc
Ante todo recoltamos ambas variedades separadamente según los grados de madurez y de las degustaciones. Después son descobajadas y puestas en fermentación. Una extracción suave y cualitativa se opera poco después con mínima intervención humana. Para terminar, una degustación diaria de las diferentes cosechas con el enólogo permite definir el fin de la maceración post fermentación. Pues, el vino está filtrado por filtación tangencial, es decir con un filtro muy estrecho y una filtración estéril. Permite eliminar ciertos microorganismos como levaduras, y así proteger mucho más el vino
Para ofrecerles un vino lleno de frescor, cuidadosamente afrutado, no añadimos ningún sulfito durante la vinificación y el embotellamiento
Sin Sulfitos Añadidos
El ensamblaje de la cosecha de las Nuits de Paraza tiene lugar en diciembre, cuando se acaban las otras vinificaciones
Crianza : 1 año
