Velvet Tinto 2017
Denominación
AOC Minervois
Variedades
40% Syrah – 40% Garnacha negra – 20% Monastrell
Cata
Una capa profunda anuncia aromas intensos, con efluvios cálidos de mermelada de frambuesa, frutas negras maceradas con notas de flor y de humo. La boca, muy suave, confirma la gran madurez de las uvas : mucho calor y de redondez en la fruta, contenidos por taninos fuertes y calientes. Sin duda alguna, estámos en el Sur.
Temperatura de Servicio
16-18º
Maridajes
Un vino de placer, que se comparte
Sus múltiples facetas permiten este vino acompañar una larga lista de manjares. En invierno, se vuelve el compañero ideal de maridajes tradicionales con carne y salsa, por ejemblo el ternero, el Marengo o el buey Strogonoff, verduras de invierno cocinados (para cocinar saborosas verduras de invierno, les recomendamos la sección invierno del traité de Miamologie; los maridajes con Velvet Tinto 2017 propuestos se distinguen entre todos). Se puede combinar también con un risotto con escanda y parmesano. En verano, se degusta perfectamente con una pizza rellenadas de tomates frescas y mozzarella di Bufala o una barbacoa, con carnes de su carnicero. Intentar con un pollo frito o una tarta con ajo caramelizado. En este caso, se puede servir el vino con 1 ou 2 ° más fresco.
Premios
Oro al Concurso General Agrícola de Paris 2019
Medalla de oro en el Concurso de los Viñateros Independientes de 2019
Guide Hachette 2020
El Rincón del Viñatero
Esparcimiento fluvial datando del Plioceno
La fermentación empieza después de una corta maceración de cada una de las cepas: entonces, hay la fermentación en cuba durante 15 días, con bazuqueo u remontaje diario. Fermentación baja temperatura controlada entre 26°y 30°. Ensamblaje final después de la degustación con el enólogo
Crianza : 3 – 10 años
La Cuvée Velvet Rouge es la cosecha emblemática del Château de Paraza y del Minervois. En efecto, durante decenios, vinculó cepas como syrah, garnacha, monastrell, típicos de la denominación Minervois. En viñas plantadas en las terrazas del departamento de la Aude, dominando el Canal du Midi, las uvas crecen bajo el sol, a favor del viento. A el viñatero Matthieu Danglas le importa seleccionar syrahs a madurez óptima para dar una excelente estructura especiada a la cosecha, mientras que el garnacha ofrece un dulzor muy goloso y una fragancia excepcional al ensamblaje. En cuanto al Monastrell se reconoce por sus aromas de frutas negras en el vino. Sin dudas la Cuvée Velvet Tinto es un vino afrutado, especiado, que da mucho placer a todos los aficionados de vino.
