Clos St-Michel 2019
Denominación de Origen
AOC Minervois
Variedades
60% Syrah – 40% Garnacha
Cata
Capa brillante, profunda con reflejos rubíes. Aromas muy expresivos, con grosella negra y especias, olores de cacao y vanilla. El ataque es muy suave, con una sensación afrutada exuberante en la boca, rica, realzada por taninos sedosos.
Temperatura de Servicio
16-18º
El Rincón del Viñatero
Terroir arcilloso-calcáreo, en las laderas más elevadas de Paraza
Las uvas de la Syrah son vendimiadas a mano con un grado de madurez superior, al fin de Septiembre. Realizamos una maceración carbónica entorno a 29°C para sacar mucho más aromas de fruta. Después de 25 días, el zumo de primera gota es separado de las uvas que son exprimidas con mucha delicadeza. Otras uvas del ensamblaje de Syrah y Garnacha son recogidas más tarde, al fin de Septiembre o al inicio de Octubre. Son vinificadas de manera tradicional, son despalilladas y puestas en fermentación con el orujo de uvas entre 10 a 15 días. Las uvas son exprimidas después y puestas en cuba de hormigón, esperando la fermentación maloláctica. El ensamblaje tiene lugar después de la fermentación, y para terminar, sigue la crianza parcial en barrica de roble.
Crianza : 3 – 10 años
