PALMA cuvée d’exception, Rosado 2021
PALMA – Pascal, Annick, Lucile, Matthieu, Antoine
Se inspiró en la familia, se elabora con afición
PALMA Añada 2021
1300 botellas
Variedades
50% Syrah – 50% Garnacha
Cata
Capa rosa pálida, brillante, con reflejos color frambuesa
Los aromas de la cosecha PALMA son intensos, con notas golosas de fresa y de dulce. Se notan también fragancias tostadas delicadas
Los sabores de frutas rojas y de ducles seducen. Se notan también la fineza y las especias de la Syrah y la rondez del Garnacha
La crianza en barrica de roble sublima particularmente esta cosecha y le confiere una onctuosidad rica, finos taninos y una excepcional nota final en la boca
Temperatura de Servicio
12º
Maridajes
Un vino rosado gastronómico que acompañará sus manjares con distinción. Lo apreciamos particularmente con un tataki de atún con sésamo tostado o una hamburguesa de salmón al queso fresco
El Rincón del Viñatero
Terroir arcilloso-calcáreo
Edad media de las viñas : 10 años
Ante todo, las variedades son recogidas a diferentes momentos según el grado de madurez y de las degustaciones con el enólogo. Gracias a la frescura característica de la madrugada, podemos preservar los jugos de la oxidación. Además, recuperamos los primeros jugos para enfriarlos inmediatamente. Procedemos después a una maceración directa en el lagar bajo gas inerte y prensado suave. Los mostos son depurados en frío y puestos en fermentación a baja temperatura. Después de la fermentación, realizamos el ensamblaje y una parte está traslada en barrica de roble francés de 600L. Para terminar, efectuamos una serie de trasiegos cada 10-12 días para apoyar la complejidad aromática y la estructura del vino
Crianza en barrica nuevas de roble francés durante 4 a 6 meses para aproximadamente 60% de la cosecha
Para la crianza de la cosecha PALMA, delicada, elegimos el trabajo con la barrica «Perle blanche» en particular, que proviene de Nadalié. En efecto, esta barrica se elabora con robles centenarios ubicados en bosques del Centro de Francia. Son exposados al sol y el viento. Entonces, se deben calentar cuidado para conferir a la barrica un acabado delicado y ligeramente afrutado
Crianza : 2 años
