{"id":7924,"date":"2022-04-20T11:53:47","date_gmt":"2022-04-20T10:53:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateau-de-paraza.com\/?p=7924"},"modified":"2022-04-20T13:29:54","modified_gmt":"2022-04-20T12:29:54","slug":"a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateau-de-paraza.com\/es\/sin-categorizar\/a\/","title":{"rendered":"A\u00f1ada 2021"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><b>A\u00d1ADA 2021 : algunas preguntas a nuestro vi\u00f1atero Matthieu Danglas en caliente<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>1\/ Antes que todo, \u00bf han terminado las vendimias ? \u00bf Toda la cosecha est\u00e1 fuera del peligro ?<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La a\u00f1ada 2021 fue un poco perturbada. Empezamos las vendimias un poco m\u00e1s tarde en lo que nos concierne. Como el a\u00f1o pasado, el Gewurztraminer y el Pinot noir, dos cepas tempranos para nuestra regi\u00f3n meridional, fueron los primeros vendimiados. Para las otras cepas, hemos esperado un poco m\u00e1s para que las uvas alcanzen un grado superior de madurez. En efecto, el gel, la lluvia, el fr\u00edo y la sequedad nos complicaron el trabajo y necesit\u00f3 m\u00e1s atenci\u00f3n para obtener el resultado requerido.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><b>2\/ Veredicto : \u00bf Que piensas de la a\u00f1ada 2021 ? \u00bf Como se desarroll\u00f3 el a\u00f1o y qu\u00e9 piensas del resultado (cantidad y calidad) ?<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo sab\u00edamos que ser\u00eda un a\u00f1o complicado, a todos puntos de vista. En los meses de marzo y abril, sufrimos muchas precipitaciones. Seguro es algo bueno, permite a la vid desarrollarse sin presi\u00f3n, especialmente durante el periodo de la floraci\u00f3n. Pero carga igualmente enfermedades. Las lluvias regulares complicaron la protecci\u00f3n de la vid contra el mildiu. Pues, el a\u00f1o se volvi\u00f3 m\u00e1s complejo con diversos episodios de granizo en los entornos, pero no fuimos impactados mucho. Adem\u00e1s, las vi\u00f1as sufrieron de la sequedad. A niveles de los diferents grados de madurez, tuvieramos m\u00e1s dificuldades para encontrar el momento optimal para las vendimias. En efecto, con estas variaciones de temperaturas y de episodios meteorol\u00f3gicos, debi\u00e1mos estar listos y encontrar el momento perfecto (para saber m\u00e1s en la determinaci\u00f3n del momento ideal para la madurez de las uvas, consultan<\/span><a href=\"https:\/\/www.chateau-de-paraza.com\/actualites\/vendanges2016\/\"> <span style=\"font-weight: 400;\">este art\u00edculo<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">). Con todas estas complicaciones, perdimos, como muchos vi\u00f1ateros este a\u00f1o, una gran parte de la recolta pero la calidad permanece excelente. Las uvas son m\u00e1s concentradas, porque son en menor cantidad en el racimo, y pues, esperamos una excelente a\u00f1ada 2021.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>3\/ \u00bf C\u00faal es el m\u00e1s complejo para ti para este a\u00f1ada 2021 ? \u00bf La parte \u00abvendimias\u00bb o \u00abvinificaci\u00f3n\u00bb ?<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La parte de las vendimias, como siempre. Pero este a\u00f1o, sufrimos m\u00e1s p\u00e9rdidas. Como lo dec\u00eda antes, era necesario ser m\u00e1s riguroso en cuanto a las fechas de las vendimias. As\u00ed la cantidad era menor, pudimos vendimiar tranquilamente las uvas. Sol\u00f3 una importante lluvia previda nos dio miedo, ya que es el momento durante el cual la uva debe permanecer seca. En lo que concierne la vinificaci\u00f3n, el trabajo se desarroll\u00f3 muy bien ya que la cantidad de uvas que ten\u00edamos era menos importante que los a\u00f1os antes. Esto significa tambi\u00e9n menos tanques a usar y limpiar para nosotros<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>4\/ Para explicar a nuestros lectores : \u00bf Cu\u00e1les son las pr\u00f3ximas etapas para t\u00ed en t\u00e9rminos de vinificaci\u00f3n ? \u00bf A qu\u00e9 dedicar\u00e1s tu tiempo en la bodega ?<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la bodega, la mayor parte de las fermentaciones se acaban. Trabajamos todav\u00eda delicademente los tanques para las cuales las fermentaciones no son terminadas (es decir que todo el az\u00facar no se ha transformado en alcohol). Pero sobre todo, esperamos el fin de las fermentaciones malol\u00e1cticas, sol\u00f3 para los vinos tintos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay que ser vigilante porque llega el oto\u00f1o y las temperaturas bajan. Es m\u00e1s practico cuando las fermentaciones se acaban antes de que hace mucho fr\u00edo en la bodega y que las levaduras se suspenden. En el caso inverso, tenemos que calentar las cubas para conservar un ambiente adecuado al trabajo de las levaduras<\/span><\/p>\n<p>Cuando las fermentaciones malol\u00e1cticas, se puede pasar a la etapa siguiente : los ensamblajes de las uvas. Estoy muy satisfecho con nuestro Minervois blanco. Se mantiene en la linea de las a\u00f1adas antes : es arom\u00e1tico, equilibrado. Desde algunos a\u00f1os, recibimos muchos premios para el vino Velvet Blanco. Pienso que nuestra clientela pueda sacar algo de claro. En lo que concierne el rosado 2021, se traduce por una bomba afrutada y de frescura, con un color que corresponde perfectamente a las expectativas del mercado. Para los tintos, es un poco temprano para empezar los ensemblajes. Vamos a probar para el Ohlala 2021<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>5\/ En cuanto a tu gama, \u00bf Cuando podr\u00e1mos catar tus primeras botellas de la a\u00f1ada 2021 ?<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Al inicio de diciembre para el vino blanco y el rosado 2021<\/p>\n<p>Para los vinos tintos, tenemos el tiempo, no antes del a\u00f1o pr\u00f3ximo. Preferimos dejarlos evolucionar tranquilamente y las primeras botellas deber\u00edan salir durante el verano u en septiembre. Decidiremos al degustar el vino, si est\u00e1 listo, o si necesita un poco m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>6\/ Para volver a abordar la vid, ahora que han terminado las vendimias, \u00bf que va a ser tu trabajo en las vendimias ? \u00bf En las parcelas ? \u00bf Que va a pasar hasta el inicio de la tala\u00a0 ?<\/strong><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nos preparamos graduamente a la conversi\u00f3n de la propiedad hasta el bio. Intentamos mejorar el trabajo de nuestros suelos para dinamizar al mejor. Por ejemplo, intentamos labrar las parcelas rapidamente despu\u00e9s de las vendimias para permitir al suelo absorbar la agua de las lluvias de oto\u00f1o, y de revitalizarse naturalmente. Depsu\u00e9s, no actuamos en el suelo hasta la primavera. En cuanto a la tala, empezar\u00e1 al mes de diciembre-enero<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Para saber m\u00e1s sobre la a\u00f1ada 2021, consulten este art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/blog.monvinfrancais.com\/actualites\/actualites-vin\/millesime-2021-entre-aleas-climatiques-et-qualite-preservee-355\/\">Mon vin fran\u00e7ais (Mi vino franc\u00e9s)<\/a> [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] A\u00d1ADA 2021 : algunas preguntas a nuestro vi\u00f1atero Matthieu Danglas en caliente [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text] &nbsp; 1\/ Antes que todo, \u00bf han terminado las vendimias ? \u00bf Toda la cosecha est\u00e1 fuera del peligro ? &nbsp; La a\u00f1ada 2021 fue un poco perturbada. Empezamos las vendimias un poco m\u00e1s tarde en lo que nos concierne. 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