In Vino Veritas 2015
Denominación
AOC Minervois
Variedad de uva
80% Syrah – 20% Garnacha negra
Cata
Una capa profunda con reflejos granates.
Nariz rica e intensa con perfumes de pequeñas bayas maduras, cereza negra y violeta fresca.
Temperatura de Servicio
16-18º
Maridaje
Un vino armonioso con los productos artesanales locales: cassoulet, magret de pato, carne de venado. O tambien para sorprender sus invitados acompañado de tablas de quesos y embutidos madurados.
Premio
Medalla de plata al Concurso General Agricole de Paris 2017
DECANTER Bronze 88 au DWWA16
94 dans le Guide Gilbert et Gaillard
El rincón del viñatero
Suelos calcaréos
Piedras angulosas y guijarros angulosos que vienen de la Montaña Negra.
Viñas en laderas con orientación sur (más de 50 años)
Se recogen las uvas con más madurez, al inicio de octobre respecto a la Syrah y un poco más tarde para la Garnacha. Se practica una extracción lenta y cualitativa durante los remontajes diarios bajo una temperatura controlada. Las degustaciones a diario permiten definir el fin de la maceración posfermentación.
Crianza : 5 – 15 años
