Cuvée spéciale rouge 2017
Appellation
AOC Minervois
Cépages
40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre
Dégustation
Robe rubis brillante.
Nez joliment complexe, avec des notes de cassis frais et d’épices (muscade, clou de girofle),
Attaque franche, bouche ronde et souple avec des parfums de cassis et de mûres sauvages.
Des tanins fondus soutiennent cet ensemble harmonieux puis laissent place à une belle fraicheur finale.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Un vin de plaisir, à partager.
À envisager sur un fromage à pâte molle, un veau Marengo ou un boeuf Strogonoff.
Récompenses
Gold Medal at Concours Général Agricole 2020
1 étoile au Guide Hachette 2020
Le Coin du Vigneron
Épandage fluviatile datant du pliocène.
La fermentation est lancée après une courte macération de chacun des cépages; puis cuvaison de 15 jours accompagnée d’un pigeage ou d’un remontage quotidien. Fermentation à température contrôlée entre 26°et 30°. Assemblage final après dégustation.
Garde: 3 – 10 ans
