哲學
當格拉斯家族的每位成員，父母和三個孩子，都致力於讓酒莊重新煥發生機。通過采用可持續發展的農業方法、更新地塊、購置新的釀酒槽和新的壓榨機以及建立陳年酒窖，我們努力擴大符合朗格多克的風土條件的土地，并通過所生產的葡萄酒體現經營理念。我們的目標是通過所釀造的葡萄酒體現這個地區的風土，傳達我們獨特的理念。
獨特的風土
帕拉扎城堡位於被稱爲 “Les Serres “的米內瓦獨特風土中，這是地中海最古老的葡萄種植地之一，能夠爲您提供獨一無二的體驗。
酒莊的葡萄藤生長在第三紀時期的石灰質粘土上，粘土賦予了葡萄酒無與倫比的豐富性和複雜性。酒莊葡萄樹平均樹齡爲 30 年，釀造過程能夠充分髮揮其潛力。但是，酒莊裏那些樹齡超過 50 年的老葡萄樹孕育出了最優質的葡萄酒。
帕拉扎家族對每一株葡萄都傾注了滿腔熱情和精湛技藝，每一位成員都在釀造卓越葡萄酒的過程中髮揮着至關重要的作用。
尊重環境
作爲葡萄種植者，我們深知尊重環境和負責任地使用資源的重要性。這不僅對我們自身和社區的健康至關重要，更重要的是能保護我們珍貴的風土，這是我們最大的財富。因此，我們致力於在全球範圍內實現葡萄栽培的可持續髮展。我們的 “高環境價值 “認証（三級）就體現了這一承諾。
我們以可持續髮展的方式管理葡萄園，儘可能采用與有機農業相似的種植方法：每天，我們都會密切關注葡萄樹、其生長環境以及可能對其生長産生影響的因素。對風土的尊重意味着我們在葡萄園中根據氣候條件、疾病風險和葡萄樹的接受能力進行勞動，儘可能減少人爲干預。這一理念貫穿於葡萄酒釀造的每個階段。
關於理性農業
- 我們用機械除草取代了化學除草，并對土壤進行了深度耕作。
- 我們還嘗試用當地的糞肥製作堆肥。
- 我們希望通過重新種植和養護松樹林、橄欖樹和灌木叢努力實現生物多樣性。
- 2017年，我們在酒莊75公頃的葡萄園采用了交配干擾法（一種害蟲管理技術），最終的目的是不再使用任何化學處理劑。
關於酒窖中采取的措施
一是減少水污染：酒桶和酒窖的清潔不適用任何化學品，排污處理符合法規要求，并且我們正在努力尋求更先進的清潔技術。除此以外，我們還加固了土壤，對污水進行了導流。
二是減少用水量。我們對生產過程任一環節的用水量進行監控。在經歷了2016年和2017年的乾旱后，我們認識到水資源短缺是一個非常重要的問題。因此，我們盡可能將用水量集中于耗水量最大的環節。
關於我們的包裝
我們還與供應商合作，重新製作我們的包裝，以減少碳足跡和包裝的重量。我們使用的紙板來自於可持續管理的森立（PSC認證），優化了原有的重量和體積，且是可完全回收利用。
評估爲了減少葡萄種植和葡萄酒生產對環境所產生的影響而應該采取的行動，是酒莊所有戰略決策中不可或缺的一部分。爲了滿足酒莊的能源需求而安裝太陽能電池板的項目從2005年以來就一直在研究之中。
我們酒莊遵循獨立葡萄種植者憲章：
獨立葡萄種植者尊重自己的風土、耕耘自己的葡萄園、收穫自己的葡萄、釀造和陳釀自己的葡萄酒、在酒莊内裝瓶自己的產品并銷售。
