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In Vino Veritas 2014

In Vino Veritas est une cuvée offrant une expression complexe, brillante et sombre à la fois, tout comme la vérité de l’âme qu’elle révèle.

Appellation

AOC Minervois

Cépages

80% Syrah – 20% Grenache noir

Dégustation

Une robe profonde aux reflets grenat.

Nez riche et intense aux parfums de petites baies mûres, de cerise noire et de violette fraîche.

La bouche est ample et souple tout en restant structurée, suave et élégante.

Un Minervois subtil et complexe, riche en fruits (mûre, cerise …) qui offre une douce finale épicée.

Température de Service

16-18º

Accords mets et vins

Un vin harmonieux à marier avec les produits du terroir: cassoulet, magret de canard, gibiers. Ou pourquoi pas surprendre vos convives autour d’une belle planche de charcuterie de montagne et de fromages affinés.

Récompense

Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017

DECANTER Bronze 88 au DWWA16

94 dans le Guide Gilbert et Gaillard

1 étoile dans le Guide Hachette des Vins (millésime 2010)

Commentaire dans le Guide Hachette des Vins: Avant de trouver la vérité dans le vin, il a fallu la chercher dans les vignes. Les Danglas l’ont trouvée sur ces terres de Paraza et sur ce domaine familial qu’Annick conduit avec ses deux fils depuis 2005. Ils proposent avec ce 2010 un minervois subtil et complexe, riche en fruits (mûre, cerise), épicé et réglissé. La bouche se fait ample tout en restant souple, vineuse et structurée tout en restant suave et élégante. Un vin harmonieux, qui se pliera aussi bien aux exigences de la cuisine traditionnelle qu’aux inspirations de la cuisine moderne.

Le Coin du Vigneron

Parcelles dites du Puy et des Piquières.

Sols calcaires palustres datant du tertiaire.

Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.

Vignes en coteaux de plus de 40 ans orientées sud.

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, début octobre pour la Syrah et mi-octobre pour le Grenache, si les conditions météorologiques le permettent. Pour cette raison, la cuvée In Vino Veritas n’est pas produite chaque année mais seulement lorsque la nature nous donne la possibilité de cueillir des raisins d’une concentration ultime. Première macération préfermentaire à froid pour extraire un maximum d’arômes, puis seconde macération après la fermentation alcoolique pour amplifier la première extraction.

Garde: 5 – 15 ans

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg