Ad Vinam Aeternam

17,00 

Catégorie :

Ad Vinam Aeternam 2014

2014

Appellation

AOC Minervois

Cépages

40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre

Dégustation

Robe très profonde, presque noire.

Le nez décline des arômes de garrigue et d’épices, finement boisés.

La bouche est chaude, ample et veloutée. Tanins prononcés et contrebalancés par une acidité subtile.

Belle complexité.

Température de Service

16-18º

Accords mets et vins

Il se marie à merveille avec vos viandes rouges, grillées ou en sauce; un délice avec les fromages affinés.

Récompenses

Or à Mundus Vini 2017

Or au Concours des Vignerons Indépendants 2016

90 dans le Guide Gilbert et Gaillard

Le Coin du Vigneron

Sols calcaires palustres datant du tertiaire.

Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.

Élevage en barriques de chênes français neuves pendant 12 mois pour 10% de la cuvée.

Garde: 4 – 10 ans

Information complémentaire

Poids1 kg