Les Baronnies 2010
Appellation
AOC Minervois
Cépages
40% Syrah – 30% Grenache noir – 30% Mourvèdre
Dégustation
Robe très profonde, presque noire.
Le nez décline des arômes de garrigue et d’épices, finement boisés.
La bouche est chaude, ample et veloutée.
Belle complexité.
Température de Service
16-18º
Accords mets et vins
Il se marie à merveille avec vos viandes rouges, grillées ou en sauce; un délice avec les fromages affinés.
Récompenses
Decanter: fortement recommandé
Argent au Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2012
Le Coin du Vigneron
Sols calcaires palustres datant du tertiaire.
Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.
Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.
Élevage en barriques de chênes français de 3 ans d’âge pendant 12 mois.
Garde: 4 – 10 ans
